Posezení ve sklepě

Cena za osobu je závislá dle přání a délky posezení a lze ji předem dohodnout. Programy obsahují neomezenou konzumaci vybraných vín po dobu 4 hodin. Nejmenší počet je 7 osob. Záloha je dle programu a slouží jako rezervace termínu a zajištění občerstvení. V případě zrušení termínu, záloha je použita na pokrytí nákladů s přípravou programu.

Základní - Degustace 6 vín, sýry, pečivo, studené obložené mísy, minerální voda, slané pochutiny, konzumace  vín po dobu 4 hodin

Standardní - Degustace 9 vín, sýry, pečivo, studené obložené mísy, minerální voda, slané pochutiny, kozumace vín po dobu 4 hodin

Nadstandardní - Degustace 9 vín, sýry, pečivo, Vepřová panenka plněná šunkou a špenátem s krémovou omáčkou, studené obložené mísy, minerální voda, slané pochutiny, konzumace vín po dobu 4 hodin

Speciál - Degustace 9 – 12 predikátních, sýrová mísa, pečivo, Hovězí steak s houbovým přelivem, teplou zeleninou, bramborovými tolárky, obložené mísy, minerální voda, slané pochutiny, olivy, konzumace predikátních a archivních vín po dobu 4 hodin

Menu 1 - 1 900 Kč

Speciálně sestavené menu o 5 chodech. Ke každému jídlu je vybráno víno. Hledáme zde nejlepší snoubení vína a jídla. Degustace může vypadat např. :

Sušené maso s cukrovým melounem
Svatovavřinecké kabinet rosé 2009

Filet z candáta v bramborové krustě s česnekovým dipem
Ryzlink rýnský VOC  2009

Vepřová panenka plněná šunkou a špenátem s bazalkovou omáčkou
Chardonnay pozdní sběr 2009

Hovězí steak s žampionovým přelivem a teplou zeleninou
Natura r.2006

Menu 2 - 3 000 Kč

Speciálně sestavené slow food menu o 7 chodech  může vypadat například takto:

Sušené maso s cukrovým melounem
Svatovavřinecké kabinet rosé 2009, Zweigeltrebe pozdní sběr rosé 2009

Cibulačka s toastem
Veltlínské zelené VOC 2009, Kerner pozdní sběr 2009

Filet z candáta v bramborové krustě s česnekovým dipem
Ryzlink rýnský VOC  2009, Sauvignon pozdní sběr 2006

Králičí hřbet s fazolovými lusky, anglickou slaninou, noky
Sylvánské zelené pozdní sběr 2009,Veltlínské zelené pozdní sběr 2008

Vepřová panenka plněná šunkou a špenátem s bazalkovou omáčkou
Chardonnay pozdní sběr 2009, CH sur lier 2007

Hovězí steak s žampionovým přelivem a teplou zeleninou
Natura r.2006 , Franceska  2006

ZÁŽITKOVÉ MENU

Studený předkrm – 50g
Carpacio z červené řepy s kozím sýrem a vinným dresinkem - 109,-
Foie gras marinovaná v červeném víně s mořskou solí a jablkovým chutney - 197,-
Kachní terina s meruňkovou marmeládou - 119,-

Polévka – 0,25l
Petrželový krém dvou barev podávaný s uzeným lososem - 114,-
Tomatová polévka s creme fraiche a grilovanou krevetou black-tiger - 98,-
Consommé z hovězích oháněk - 62,-

Teplý předkm – 80g
Mušle Svatého Jakuba s křepelčím vejcem a květákovým pyré - 249,-
Filet z candáta pečený v houbové moučce na ratatouille zelenině s liškovým glazé - 124,-
Filet z pohořelického pstruha na celerovo-pórkovém ragout - 88,-

První lehký hlavní chod – 100g
Lingune aglio eolio - 52,-
Špagety s krémovou rybí omáčkou a krevetami Black-tiger - 176,-

Hlavní chod – 100g
Kachní prsa ve vlastní šťávě plněná ryzlinkovým zelím, podávaná s bramborovou rolkou plněnou slaninou - 223,-
Telecí líčka marinovaná v červeném víně s kořenovou zeleninou , podávaná s pyré z růžičkové kapusty se slaninou a konfitovaným vepřovým bokem - 239,-
Supreme z kukuřičného kuřete, podávané s pyré ze zeleného hrášku a houbovým ragout - 203,-

Dezert – 80g
Nudle plněné marcipánem ,podávané s jahodovou pěnou a jahodovým carpacciem - 140,-
Čokoládová koule s banánovo-kávovou omáčkou, melounovým mojitem a čokoládovou zmrzlinou - 151,-
Tradiční bramborové noky s makovou zmrzlinou - 120,-

Zvěřinové servírované menu 6 chodů

Předkrm – 50g
Carpaccio z Daňka s pečenými houbami, rukolou a parmazánem – 168,-
Terina z bažantích prsou s hruškovým chutney – 80,-

Polévka – 0,25l
Hustá zvěřinová polévka – 75,-
Cappuccino z lišek s ořechovým olejem – 55,-

Teplý předkrm – 80g
Prso z létajících kačerů s houbovým rizotem – 106,-
Kančí bok, pečený ve vakuu s mandlovým červeným zelím – 85,-

Hlavní chod 2. – 100g
Marinovaný jelení hřbet v portském víně s listovým špenátem a marmeládou z červené cibule – 285,-
Steak z Mufloního hřbetu s Houbovým nákypem, glazovanou karotkou a omáčkou ze smržů – 210,-

Desert – 80g
Pošírovaná hruška v červeném víně se skořicovou zmrzlinou – 75,-
Sorbet ze zelených jablek, jablk. kompotem a zázvorovou omáčkou – 75,-

Nabídka formou rautu

Saláty – 75g
Kousky čerstvé zeleniny s parmazánovým dresinkem - 49,-
Listový salát s balzamiko dresinkem - 40,-

Studený bufet 100g
Konfitovaný vepřový bok s křenovým dipem - 65,-
Pomalu uzený hovězí roštěnec, marinovaný v rozmarýnu - 126,-
Vepřová panna, balená v houbové směsi - 98,-
Variace regionálních sýrů - 55,-

Teplý bufet – 100g
Dušená vepřová líčka v zelenině - 69,-
Konfitovaná kachní stehna - 116,-
Vepřové kotletky s kedlubnovým zelím - 85,-

Přílohy – 100g
Špekový knedlík - 35,-
Bramborová rolka se slaninou - 45,-
Pečený bylinkový brambor - 30,-

Deserty
Čerstvé ovoce - 35,-
Ovocný mousse - 38,-